Чи можна їсти люпини?
Люпини вважаються чудовим харчовим джерелом біологічно цінних компонентів, які можуть позитивно впливати на багато фізіологічних та метаболічних процесів. Фенольні сполуки, присутні в насінні бобових, представлені фенольними кислотами, флавоноїдами та конденсованими дубильними речовинами.
Чи можна їсти насіння люпину?
Увага: їстівне тільки насіння солодкого люпину. Ці хімічні сполуки, у разі переважно люпинин і спартеїн, токсичні для людей, і навіть більшості тварин. Тому не варто думати про те, щоби просто збирати люпини, виявлені на луках, і є їх без попередньої обробки.
Який люпин їстівний?
Люпин білий це їстівна рослина для пророщування мікрозелені та красивих п'ятипелюсткових бебі листя. На смак люпин нагадує молоді боби. З давніх-давен люпин використовували в їжу люди і годували тварин. Саме білий люпин почали першим культивувати у світі.
Чим корисні боби люпину?
Більше того, люпин є збалансованим джерелом жирів (90% ненасичених жирних кислот — олеїнової та лінолевої кислоти, і лише 10% насичених жирних кислот). Було показано, що споживання продуктів, збагачених клітковиною з бобів люпину, покращує функцію кишечника та знижує ризик раку товстої кишки..