Чи можна їсти броколі сирими?
Брокколі можна їсти у сирому вигляді чи після термічної обробки. Наприклад, її гасять, запікають, варять, смажать чи готують на пару. Є думка, що під час приготування знищуються всі корисні речовини, але це не зовсім так.
Що дає вживання сирої броколі?
Сульфорафан пов'язують з різними перевагами для здоров'я, він може допомогти захистити від хвороб серця, раку, діабету та проблем із травленням (5, 6, 7, 8). Цікаво, що ваш організм здатний легше засвоювати сульфорафан із сирої броколі, ніж із приготовленої броколі (9).
У якому вигляді корисніше їсти брокколі?
У броколі міститься не сульфорафан, яке попередники — речовини, які засвоюються організмом. Тому, щоб зробити овоч кориснішим, сульфорафан потрібно «активувати». подрібнити сирі суцвіття.
У якому вигляді не можна їсти броколі?
Через підвищений вміст клітковини, капуста у сирому вигляді протипоказана тим, хто щойно переніс оперативне втручання. Людям, які мають індивідуальну нестерпність компонентів продукту, рекомендується повністю виключити його зі свого меню. Цим практично і обмежується так звана шкода броколі.