Чи можна часто їсти бобові?
Незважаючи на те, що бобові смачні і корисні, не потрібно їх їсти занадто часто. Вживайте в їжу квасолю, горох або нут не частіше двох-трьох разів на тиждень, невеликими порціями як добавка до основних страв, а краще – у вигляді компонентів у салатах чи супах.
Чи шкідливо є надто багато бобових?
Фітинова кислота, або фітат, є антиоксидантом, який міститься у всіх їстівних насінні рослин, включаючи бобові. Він погіршує засвоєння заліза, цинку та кальцію з тієї ж їжі та може збільшити ризик дефіциту мінералів у людей, які покладаються на бобові або інші продукти з високим вмістом фітату як основний продукт харчування (5, 6).
Чи можна їсти бобові щодня?
Бобові сприятливо впливають на процес травлення, покращують перистальтику кишечника. Справа в тому, що ці рослинні культури — чудове джерело клітковини. Її вміст на 100 г продукту в деяких видах досягає 50% від добової норми та вище. Рекомендована норма для дорослих – 25-40 г харчових волокон день.
Чому не можна багато бобових?
При частому вживанні великої кількості бобових рослин відбувається підвищене навантаження на травну систему через повільну засвоюваність, (через вміст рослинного білка), а це чимало навантаження на систему травлення, особливо в поєднанні з такими продуктами, як м'ясо або гриби.