Як правильно замочувати фазану?
Насправді вимочування в солоній воді допоможе позбавитися специфічного запаху. Рекомендується вимочити тушку в холодній воді з додаванням солі протягом 12 годин, періодично зливаючи та замінюючи воду. Після цього м'ясо стане світлішим, а неприємний запах зникне.
Навіщо фазана замочують у солоній воді?
Думки з цього приводу дуже різняться, але я дізнався таке: якщо замочити м'ясо в холодній солоній воді на ніч, воно витягне всю кров, що залишилася, що може надати м'ясу небажаний смак . Якщо замочити його в молоці (або пахті), воно ще більше витягне дикий присмак.
Як прибрати запах фазану?
Різкого запаху у м'яса практично не залишається. У відповідь на: Я його ріжу на шматочки десь 5 на 5 см на сковорідці тушу у воді близько 20 хвилин, солю, потім засипаю шаткованою морквою, через 10 хвилин засинаю цибулю, перець, лавровий лист . За десять хвилин м'ясо фазана готове.
Як розм'якшити м'ясо фазану?
Замочити птицю у сольовому розчині на 4–8 годин. 2 Для цього потрібно закип'ятити 2 літри води, додати половину склянки крупнозернистої або морської солі, дві столові ложки цукру та кілька лаврових листків. 2 Як тільки розчин закипить, зняти ємність із вогню, накрити і дати охолонути до кімнатної температури.