Чому нітрати шкідливі?
Але за певних умов нітрати можуть відновлюватися в солі азотистої кислоти, створюючи нітрити, які, в свою чергу, перетворюють гемоглобін у метгемоглобін, що не здатний переносити кисень, доставляючи їх до клітин і тканин. У результаті може розвитися кисневе голодування тканин і організму в цілому.
Який вплив нітратів на організм людини?
Токсична дія нітратів полягає у тому, що в травному тракті вони частково відновлюються до нітритів (більш токсичних), і останні при надходженні в кров можуть викликати метгемоглобінемію, а також пригнічення активності ферментних систем, що беруть участь у процесах тканинного дихання.
Як мінімізувати шкоду нітратів на організм?
Щоб зменшити вміст нітритів в організмі людини треба в достатній кількості використовувати в їжу вітамін С (аскорбінову кислоту) і вітамін Е, тому що вони знижують шкідливий вплив нітратів і нітритів.
Що таке нітрати в продуктах?
Нітрати – це солі та ефіри азотистої кислоти, хімічні речовини, які нині використовують переважно для добрив у сільському господарстві та під час виробництва м'ясних виробів. У нормі нітрати входять до складу овочів і зелені, їх можна знайти в ґрунті та воді.
Основним клінічним проявом є ураження травного каналу у вигляді Page 3 120 гострого гастроентериту, раку шлунку, виразних змін з боку серцево-судинної, центральної нервової систем. Серед дітей перші ознаки отруєння спостерігаються вже при концентрації 100 мг нітрат-йона на 1 л води чи соку.
Погіршується насичення клітин киснем. · Відбуваються серйозні збої в обміні речовин. · Слабшає імунітет. · Відбувається дестабілізація нервової …
Особливо небезпечна дія нітратів в період вагітності, оскільки вони можуть спричинити загрозу її переривання і бути причиною вроджених вад …