Чим обробити форму перед заливкою шоколаду?
Безпосередньо перед роботою форму натираємо ватним диском, змоченим у спиртовмісному розчині. Натирати потрібно добре, до глянсового блиску, важливо пройтися всіма кутами. Це дозволить очистити форму та на виході отримати виріб з ідеальною поверхнею. Розігріваємо какао-масло до 54°C.
Як запобігти прилипанню шоколаду до форми?
Перед заповненням форм шоколадом переконайтеся, що вони досить охолонули для використання . Якщо ваша форма тепла, помістіть її в морозилку на кілька хвилин. Крім того, при роботі з формами для шоколаду переконайтеся, що ви звели до мінімуму дотик до форм, щоб тепло від ваших рук не нагрівало форми.
Чим змащувати форми для шоколаду?
Змастити форму рекомендують виключно при першому використанні – для цієї мети краще підходять рослинні олії. Значно скорочуючи час приготування, силіконовий матеріал не вбирає запахів продукту і не виділяє шкідливих речовин. Другий аспект – як ставити силіконову форму у духовку.
Чим змастити форму, щоб шоколад блищав?
Для того, щоб плитка блищала, завжди потрібно покривати форму шаром. какао-олії, але тут вже не важливо, чи буде це какао-олія Mycryo або щось доступніше за ціною.