Який соус подають до риби?
Рибу поливають соусом томатним, або томатним з овочами, або сметанним так, щоб він повністю покрив її поверхню. Виріб можна посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.
Чому припущена риба смачніша, ніж варена?
Припущена риба смачніша і поживніша, ніж відварена, оскільки при цьому способі теплової обробки в ній повніше зберігаються поживні речовини. Рибу припускають цілком, ланками та порційними шматками (кругляком або філе).
Що додають при допущенні риби?
Для того щоб риба мала більш ніжний та специфічний смак, при допущенні використовують біле вино, лимонну кислоту, розсіл. Іноді додають білі гриби або печериці та їх відвар. Порційні шматки риби прогріваються до температури 80-82 ° С через 8-14 хв.
Що означає припущена?
Припускати – значить доводити до готовності на повільному вогні під кришкою у власному соку чи невеликій кількості рідини, яка не покриває продукт повністю. Допущені продукти зберігають натуральний смак, максимум поживних речовин і вважаються дієтичними.