Де зберігати квашену капусту?
Найперша та найголовніша помилка — зберігання вже готової страви в теплому місці. Квашена капуста буде смачною і корисною лише в тому разі, якщо її зберігати за низької температури. Ідеальною вважається приблизно від 0 до +5 градусів.
Як тримати квашену капусту?
Просто помістіть її у відділення для овочів, не знімаючи верхнього листя. Оптимальна температура зберігання капусти в холодильнику становить від 0°C до 5°C. Щоб запобігти висиханню, оберніть капусту в кілька шарів плівки або покладіть вологий паперовий рушник. Краще зберігати капусту загалом, не нарізаючи.
Скільки тримати квашену капусту в теплі?
Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова. Процес відбуватиметься і за нижчих температур, але це може бути трохи довше. Не варто у процесі сквашування перемішувати капусту, адже таким чином туди потрапляє небажаний кисень.
Що робити, щоб капуста не перекисла?
Перекислу капусту можна просто відтиснути, скласти щільно в літрові банки і зверху залити невеликою кількістю окропу. Зберігати її краще в холодильнику, а використовувати для приготування солянки. На головку свіжої капусти для такої солянки потрібно покласти одну-дві жмені квашеної.
Як зберегти квашену капусту до весни? · Капусту потрібно заморожувати без розсолу. Це заощадить місце, так і рідина в пакетах не потрібна.
За температури понад 10 градусів Цельсія її можна зберегти протягом 5 днів, у холодильнику при +5 градусах – до 3 тижнів. При температурі не вище +4 градусів і …
Щільно укласти в трилітрову банку і залити гарячим розсолом. Прикривши банку, поставити її в миску, тому що під час шумування розсіл буде витікати. Капусту …