Що потрібно для зефіру в домашніх умовах?
Щоб приготувати дуже смачний зефір, вам знадобляться.
- холодна вода – 80 г
- цукор – 220 г
- агар – 8 г
- фруктове пюре, варення або повидло – 200 г
- яєчні білки – 60 г (приблизно з двох яєць)
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- сіль
- цукор для білків – 50 г
Чому домашній зефір мокрий?
Причина – недоварений сироп. ⠀ 3. Зефір "мокріє" після стабілізації – дуже висока вологість в приміщенні, або недостатній час на стабілізацію.
Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Скільки цукру в зефірі?
Бо, хоч калорійність зефіру на одну штуку на перший погляд невелика, але в ній міститься близько 20-25 г цукру, тобто 4-5 чайних ложок. Основна шкода, як і від рафінованого цукру – негативний вплив на вагу, фігуру, шкіру і роботу травлення.
Зрозуміло, зефір одразу після приготування не набуде тієї консистенції, якої потрібно. Для цього потрібен певний час. Як правило, достатньо приблизно 10 годин, …
Домашній зефір готується з фруктовим пюре, цукром, білком та агаром. Ми знайшли рецепт зефіру, який готується всього за 10 хвилин і виходить …
Заварний зефір для виготовлення квітів. Збережіть цей рецепт і залишіть його на потім. Цукор • Глюкозний сироп • Вода • Яблуневе пюре • Агар-агар (900 бл …