Що входить в склад картоплі?
Бульби картоплі містять близько 25% сухих речовин, у тому числі: до 20% (у деяких ботанічних сортів й більше) крохмалю, близько 2,5% білкових речовин, пектин, клітковину, цукри, органічні кислоти, вітаміни групи В, каротиноїди, вітамін К.
Що містить у собі картопля?
Одна середня печена картопля (173 грами) разом з лушпинням містить 161 калорію, 0,2 грама жиру, 4,3 грами білка, 36,6 грамів вуглеводів, 3,8 грама клітковини. У ній також є вітаміни С (28% від добової норми), B6 (27%), калій (26%), марганець (19%), магній (12%), фосфор (12%), ніацин (12%), фолієва кислота (12%).
Що міститься в картоплі?
Картопля містить багато сполук калію (на 100 г доводиться 568 мг), фосфор (близько 0, 05М), її склад багатий кальцієм і залізом. Бульби картоплі містять і вітаміни (Е, К, Д, РР, В, В6, В2, В, С), та фолієву кислоту, кислоти лимонну, хлорогеновую і кавову.
Чому картопля шкідлива?
Вживання занадто великої кількості картоплі, особливо смаженої у фритюрі або з додаванням жиру та солі, може спричинити побічні ефекти, такі як підвищення рівня цукру в крові та артеріального тиску, попри те, що картопля є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини.
Картопля містить 15-25 % крохмалю (бульби картоплі, залежно від місця вирощування і сорту, містять близько 25 % сухої речовини, основними складовими якої є крохмаль 80-85 %), близько 2 — білка (1,5-2,1 %; до 3 %), 0,3 % — жиру (0,3-0,6 %).
Хімічний склад картоплі У таблиці наведені усереднені значення ( калорійність, поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів …
Бульби картоплі містять близько 25% сухих речовин, у тому числі: до 20% (у деяких ботанічних сортів й більше) крохмалю, близько 2,5% білкових речовин, пектин, …