Чи потрібно додавати воду до котлет?
Не треба додавати воду, котлети досмажуватимуться самостійно.
Навіщо котлети заливати водою?
Це дозволяє зберегти соковитість та ніжність котлет, роблячи їх більш апетитними та смачними.
Навіщо до котлети додавати холодну воду?
Справа в тому, що без води вони злипаються, випадають в осад і втрачають здатність до набухання. Чим більше такої втрати, тим гірше буде фарш, а котлети в результаті вийдуть менш соковитими. А ось якщо додати крижану воду, фарш поверне цю важливу властивість. По-друге, котлети будуть пишними..
Що надає соковитість котлетам?
Котлети з цілої курки відрізняються своїм смаком, тому що в них дотримано балансу білого і темного м'яса. А ще у фарш додається вершкове масло, яке надає котлетам ніжність та соковитість.