До дозволеного, халяльного, м'яса відноситься: верблюжатина, яловичина, баранина, конина, козлятина, кролятина, буйвол, оленина, антилопа. З птиці до м'ясаХаляль» відносяться: індичка, курка, чапля, перепела, страусине м'ясо, куріпка, качка, гуси. Під забороною залишається свинина та всі її похідні.
При забої тварини ріжуться великі шийні артерії, а також стравохід і трахея, залишаючи неушкодженою нервову систему. Тварина не обробляється доти, доки вона не помре. Необхідно, щоб якнайбільше крові витекло з тіла тварини. За такого забою м'ясо вважається дозволеним (халяль).
Щоб бути впевненим у тому, що м'ясо птиці відповідає стандарту Халяль, треба шукати на упаковці відповідне маркування. Мінімум маркування – слово "Халяль" та знак органу сертифікації, що видав свідоцтво "Халяль". Синці на курці з маркуванням “Халяль” не повинні викликати підозр.
Щоб м'ясо отримало сертифікат халяль, його потрібно забити способом, відомим як dhabiha . Це означає перерізання яремної вени, соонної артерії та трахеї, щоб злити всю кров із туші. В ісламі вживання крові вважається харамом.
Кошер вимагає, щоб вся кров була видалена, а туша після забою поміщена в розсіл на 30 хв. для видалення всіх кривавих згустків. Халяльним вважається м'ясо від здорової тварини. Кошерним – від нехворого, всі начинки якого здорові, мають природний колір, без слідів антибіотиків, гормонів росту.
Однак у Корані написано, свинину можна їсти, якщо мусульманин перебуває в умовах крайньої потреби. І не буде гріха на ньому. Там написано, що людина спочатку має врятувати собі життя. Аллах дав життя людині і мусульманин має нею дорожити.
Правила, що регулюють кошерне м'ясо, означають, що халяльне м'ясо не може бути кошерним . Багато тварин, які є халяльними, включаючи коня та молюсків, також не є кошерними. Більше того, халяль не має заборони на м'ясо та молочні продукти. Перехресне забруднення між двома продуктами залишається можливим на халяльних кухнях.
Коли ви купуєте їжу, шукайте продукти, сертифіковані визнаною ісламською організацією . Подивіться на упаковку на наявність етикетки або штампу схвалення ісламської організації, такої як Мусульманська споживча група з харчових продуктів (MCGFP) або Ісламська рада з харчових продуктів та харчування Америки (IFANCA).