Пшенична крупа вариться з урахуванням ступеня помелу зерна. Чим воно більше, тим більша тривалість приготування. Для крупи великого помелу після закипання треба почекати в середньому 40 хвилин, для крупи середнього помелу – 30 хвилин, а для найдрібнішої крупи – достатньо лише 20 хвилин.
Коли солити крупи У більшості випадків спецію кладуть у воду. на початку варіння, а потім додають крупи. Їхні зерна тверді — потрібен час, щоб розм'якшитися, увібрати мінерал і повністю розкрити смак. Ця рекомендація стосується і методу, коли відварена крупа відкидається на друшляк і промивається.
Солити кашу потрібно на початку приготування. Коли вода википить додають олію. Саме на цьому етапі каструлю потрібно закрити кришкою. Якщо долити більше води і відразу накрити ємність, де каша вариться кришкою, вона вийде більш в'язкою.
У киплячу підсолену воду покласти попередньо промиту крупу (якщо крупа дрібно подрібнена, то промивати не треба). Варити, помішуючи, 15-20 хвилин. Коли каша загусне, поставити її на 40-50 хвилин для упирання під кришкою.
Зазвичай на 1 склянку пшеничного крупи беруть 3 склянки рідини. Пшенична каша сама по собі виходить трохи в'язкою. Але якщо взяти 2 склянки рідини, вона вийде більш розсипчастою.
Щоб уникнути прилипання пшеничної каші до дна каструлі, рекомендується періодично помішувати її під час варіння. Навіть якщо вогонь дуже повільний, а каструля товстостінна.
«Крупи при варінні треба солити відразу. Вони розварюються повільно, і треба дати можливість солоній воді вбратися в них рівномірно. Якщо посолити воду в середині готування або в останній момент, вода виявиться солоною, а крупа — ні.
«Крупи при варінні треба солити відразу. Вони розварюються повільно, і треба дати можливість солоній воді вбратися в них рівномірно. Якщо посолити воду в середині готування або в останній момент, вода виявиться солоною, а крупа — ні.