Хмелі сунелі – це унікальна пряна суміш, що добре поєднується з овочами, бобовими, злаками, грибами, продуктами із сої та листовими салатами. Її додають у перші та другі страви, соуси та заправки для салатів.. Вона ідеально підходить до баранини, курки, яловичини та риби.
Хмелі-сунелі (вантаж. ხმელი სუნელი – суха пряність) – ароматна приправа, що складається з висушених і дрібно подрібнених прянощів. Традиційно використовується на території Закавказзя, головним чином у грузинській кухні.
На відміну від багатьох інших східних приправ, Хмелі сунелі не надає стравам сильної гостроти і чудово поєднується з багатьма продуктами. У Грузії цю суміш додають до різних страв: у супи, бульйони, овочеві салати, другі страви з м'яса та риби, а також у різні страви з морепродуктів та соуси.
Хмелі-сунелі – суміш грузинських трав та спецій, у плові добре підкреслює смак м'яса. Майоран – має легкий квітковий аромат із солодкуватим смаком та пікантним післясмаком. Петрушка додасть до плову освіжаючого смаку.
Хмілі–сунелі: шкода та протипоказання
- харчова алергія;
- індивідуальна непереносимість одного або кількох компонентів суміші;
- гастрит та виразка шлунка;
- деякі захворювання печінки та нирок;
- вагітність 2-й триместр (1-й з обережністю);
- період грудного вигодовування;
- дитячий вік до 5 років.
– для російської кухні не підходять і корейські спеції, особливо борщу; – незважаючи на те, що хмелі-сунелі універсальна приправа, але у суп її краще не додавати.
При великій різноманітності рецептів, в основі плову завжди є незамінний набір спецій: зіра, шафран та барбарис. Саме ці спеції при високій якості та правильних пропорціях дають ту саму самобутність плову. Зіра (також відома, як кумін) – насіння індійського кмину.
У Хмелі-Сунелі інтенсивний, складний аромат і багатогранний смак, що гармонійно поєднує солодко-гірко-гострі відтінки. Це помірно-гострий кулінарний акомпанемент, що має сипку, порошкоподібну структуру. Колір свіжорозмлотого міксу – красивий, із зеленуватим відтінком і характерними вкрапленнями жовтого та червоного.