Як зробити, щоб квашена капуста була хрусткою?
Як квасити капусту, щоб була хрусткою Для хрусткої текстури слід обирати осінні сорти капусти, які містять більше цукрів. Крім того, важливо підтримувати правильну температуру — близько 18-22°C протягом перших кількох днів. Після початку активного бродіння капусту слід зберігати в прохолодному місці.’);}],[{id:’b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__78′},function(){window.jsl.dh(‘b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__78′,’
Скільки потрібно солі на трилітрову банку?
Обсяг цих компонентів відрізняється у кожної господині, тому орієнтуватимемося на середні значення. На трилітрову банку достатньо додати 60 грамів солі. Якщо вимірювати цю кількість ложками, вона трохи перевищує 2 столові ложки. У той же час моркви знадобиться близько 150 г, або два плоди середнього розміру.’);}],[{id:’b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__81′},function(){window.jsl.dh(‘b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__81′,’
Скільки солі на 1 кг капусти для квашення?
Кількість солі розраховується на кілограм овочів. В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.’);}],[{id:’b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__84′},function(){window.jsl.dh(‘b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__84′,’
Як приготувати розсіл для квашеної капусти?
Щоб приготувати розсіл, найпростіший варіант — це розчинити одну столову ложку солі на один літр води. Прокип'ятіть цей розчин, остудіть та залийте ним капусту. Можна додати трохи цукру до смаку. Деякі господині зразу готують розсіл до капусти.’);}],[{id:’b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__87′},function(){window.jsl.dh(‘b59xaJzIHbONi-gPmIW_kAY__87′,’
За необхідності будемо доливати в банку розсіл, щоб овочі були ним повністю покриті. Через 3-4 дні хрустка квашена капуста на зиму в банках буде готова.
Капусту і моркву шаткуємо на тертці і додаємо спеції. Перемішуємо салат руками, але не мнемо, інакше не буде хрустіти! Щільно трамбуємо капусту …
НЕ квашена а ФЕРМЕНТОВАНА капуста! АВТЕНТИЧНИЙ рецепт від Євгена Клопотенка · Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков! · ДО КІНЦЯ!