Чому не можна варити мед?
Зі збільшенням температури та часу термообробки стає більшою концентрація ГМФ, знижується якість меду. Кислоти, що містяться в продукті, служать каталізатором хімічних процесів. Вони вважаються безпечними під час нагрівання меду протягом 3-8 годин до температури від +40 до +50оС.
Що буде, якщо кип'ятити мед?
Страх № 1: «При нагріванні меду утворюється канцероген» З фруктози та глюкози складається і сама сахароза, яку ми називаємо просто «цукор». І будь-яка сахароза, незалежно від способу її отримання, може утворювати HFM при нагріванні та руйнуванні.
Коли мед перетворюється на отруту?
Бджоляр Тугуш: мед потрібно розбавляти з водою температури не більше 40 градусів. При додаванні в окріп мед втрачає свої корисні властивості, а також виробляє отруту.
Чому не можна кидати мед у окріп?
Мед дуже чутливий до окислення та нагрівання: чим вища температура, тим сильніше руйнуються ферменти. "При температурі вище 42 ° C вся життєдіяльність руйнується, це стосується як людського тіла, так і корисних речовин", – заявив Le Figaro доктор Альберт Беккер.