Це порушує баланс рідких та сухих інгредієнтів, внаслідок чого тісто виходить вологішим, ніж передбачалося. Якщо в рецепті вказано ? склянки або менше сухого молока, а у вас його немає, просто пропустіть цей момент і знайте, що кінцевий результат може бути трохи менш ніжним та легким, але все одно має залишитися загалом незмінним.
Сухе молоко одержують шляхом випарювання води із сирого молока. Спочатку свіже молоко пастеризують, нормалізують за жирністю та згущують. Потім відбувається процес гомогенізації продукту і подальше його сушіння в сушарках розпилювального або вальцевого типу.
8 продуктів, якими можна замінити молоко в випічці: не всі про це знають
- Сухе молоко Якщо вдома немає рідкого молока, а лише сухеРозведіть його з водою (20-30 г на 250 мл води). …
- Вода …
- Вершки …
- Кисломолочні продукти.
- Мінеральна вода …
- Згущене молоко …
- Рослинний молоко …
- Сироватка
Ви можете замінити сухе молоко вершками, але потрібно розуміти, що вершки завжди жирніші за молоко і треба попередньо ознайомитися з рецептом, щоб зайва жирність ніяк не завадила.
Сухе молоко у рецептах хліба дає більш виражений вершковий смак порівняно з звичайним молокомщо пояснюється високим вмістом у ньому жирів.
Мигдальне молоко. Для цього рецепту повітряного хліба ми вважаємо за краще використовувати наше домашнє мигдальне молоко (без цукру) , але ви можете використовувати будь-яке рослинне молоко на ваш вибір.
Сухе зневоднене молоко Комерційні дегідратори Вистеліть піддон дегідратора контейнерами із пергаментного паперу. Зробіть паперові контейнери, розрізавши пергаментний папір на квадрати; складіть всі краї так, щоб вони самі загиналися. Перекладіть хрусткий молочний лист у блендер і подрібніть однорідний порошок.
Сухе молоко у рецептах хліба дає більш виражений вершковий смак порівняно з звичайним молокомщо пояснюється високим вмістом у ньому жирів.