Чому тріскаються яйця під час варіння При інтенсивному кипінні води високі шанси, що яйця полопаються. Справа в тому, що під час бурхливого кипіння при варінні швидко розширюються білок і жовток. Рекомендують варити яйця, підтримуючи повільний чи середній вогонь на плиті. Вода в каструлі при варінні яєць повинна бути підсолена.
Якщо яйця тріснули під час варіння, вони безпечні .
Сирі яйця з тріснутою шкаралупою їсти не слід, тому що на шкаралупі можуть перебувати збудники різних інфекцій, повідомила лікар-гастроентеролог Ганна ЮЩЕНКО. Але якщо тріснуте яйце пройде теплову обробку, то шкоди організму від нього не буде. При термічній обробці всі мікроби гинуть.
Як підготувати яйця Ще можна проколоти яйце шпилькою або голкою з тупого боку, щоб готовий продукт легко чистився. Робити це потрібно акуратно, щоб вістря увійшло всередину лише на кілька міліметрів і не пошкодило внутрішню захисну плівку. Якщо по шкаралупі пішла тріщина, від варіння краще відмовитись.
Вся справа в тому, що якщо яйця занадто рано опустити в киплячу воду, то вони стикаються один з одним і зазнають теплових ударів..
Трісло яйце – не проблема, якщо знати, як легко і просто його можна приготувати. Не поспішайте викидати тріснуті яйця. Їх сміливо можна використовувати для приготування омлету на сковороді або додавати при випіканні тих чи інших страв. Також тріснуті яйця можна варити.
Щоб яйця не лопнули їх необхідно класти відразу в холодну воду при варінні. Перед відварюванням яєць, воду, в якій ви будите це робити, потрібно добре посолити. Яйця необхідно варити в невеликій ємності, щоб яйця не билися один об одного, і на повільному вогні.
Якщо ви помітили яйце, що тріснуло, коли повернетеся з продуктового магазину додому, і не впевнені, чи розбилося яйце дорогою додому? Безумовно, найбезпечніше викинути його. Але якщо ви розбили яйце десь між касою в супермаркеті та будинком, то його можна пустити в готування якнайшвидше.