Скільки топити вершкове масло, щоб вийшло топлене?
Розтоплення вершкового масла та доведення його до стану звичайної топленої олії займає небагато часу (1-2 години). Достатньо просто нагріти вершкове масло, почекати, поки воно розтане і дати йому знову застигнути.
Як зрозуміти, що топлене масло готове?
Якщо масло топити на сильному вогні або надто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах. Залежно від кількості олії варіюється і час її приготування (див. таблицю нижче). Коли топлене масло готове, воно має золотистий колір і прозоро настільки, що крізь нього можна побачити дно каструлі.
Як повинне топитися вершкове масло?
Коли білі частинки на дні і по стінках каструлі почнуть набувати золотисто-коричневого кольору, і олія прозора, така, що видно дно каструлі, — це сигнал, що час вимикати вогонь. Якщо масло топити на занадто сильному вогні або занадто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах.
Що буде, якщо перетримати топлену олію?
Якщо перетримати, олія згорить, зняти раніше – очиститься не до кінця. Готову олію проціджують та переливають у герметичну тару, де вона може зберігатися дуже довго.