Як зрозуміти, що фунчоза готова?
Фунчоза готова, коли вона повністю просочилася, стала прозорою та однорідною, але при цьому залишилася еластичною. Не допускайте, щоб фунчоза розварилася. Відкиньте фунчозу на друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.
Скільки часу тримати фунчозу в окропі?
Крохмальна локшина готується дуже швидко – її достатньо залити окропом на 7 хвилин і після промити холодною водою. Якщо випадково її перетримати, фунчоза не розмокне.
Чи потрібно промивати фунчозу після варіння?
Після запарювання рекомендується промити її під струменем холодної води, щоб видалити надлишки крохмалю. Локше з бобових це практично не потрібно, але види з картопляного або кукурудзяного крохмалю можуть залишати після запарювання невеликі крихти.
Що буде, якщо перетримати фунчозу?
Якщо фунчозу перетримати у воді, вона розкисне, прозорі нитки злипнуться, і блюдо стане неохайним. Ось це, мабуть, єдине, що може зіпсувати локшину. Навіть ідеально приготоване м'ясо на тлі "клейстера" з фунчози не допоможе, як не крути у стравах, вона головна – або все псує, або рятує ситуацію.