Змастіть шкіру курки оливковою олією і добре приправте пластівцями морської солі та свіжомеленим чорним перцем. Помістіть курку в центр духовки та запікайте протягом 20 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 180 °C. Курка вагою 1,5 кг готуватиметься близько 1 година .
Запікати м'ясо потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці. 50 хвилин. Після цього фольгу потрібно зняти та продовжити готувати птицю ще 15 хвилин. За таким самим принципом робиться і курка в рукаві в духовці.
Точний час запікання можна розрахувати виходячи з ваги курки – на кожні 450 г по 20 хвилин. Підвищити температуру в духовці до 230 ° C рекомендується в кінці, щоб підрум'янити скоринку і зробити її більш хрусткою.
1. Розігрійте духовку до 230 градусів. 2. Помістіть у неї курку, запікайте приблизно 10-15 хвилин, потім зменшіть температуру до 175 градусів і залиште птицю в духовці ще на 60-80 хвилин.
У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці 1 годину промаринуватися. 4. Потім поставити курку в розігріту до 180 градусів духовку та запікати 60-90 хвилин до готовності та золотистої скоринки.
Курячі стегна і все темне куряче м'ясо, як правило, смачніше, якщо готувати при вищій температурі (175 F – 180 F) через більшу кількість сполучної тканини . Приготування м'яса стегна при 165 F дасть жувальне, гумове м'ясо, але при 175 F – 180 F воно стане ніжним і соковитим, оскільки колаген розплавиться і перетвориться на желатин.
Завжди давайте птахові нагрітися до кімнатної температури залишивши її накритою поза холодильником на годину перед приготуванням.
Вага курки визначає час запікання. Більшість курей важать 1-2 кг. Птах вагою 1 кг або менше потрібно запікати близько 1 години при температурі 200C/180C з конвекцією/газом 6. Більші птахи можуть запікатися до 1 години 40 хвилин .