Як зробити ферментацію чаю?
Процес ферментації
- Після збору чайне листя подвяливают. Для цього їх розкладають на дерев'яній поверхні шаром завтовшки 10 см. …
- Потім листя розминають і скручують. …
- Після цього починається безпосередньо ферментація, або бродіння. …
- Завершальний етап – сушіння.
Як правильно ферментувати траву для чаю?
Як ферментувати трави і листя для чаю:
- Зриваємо листя
- Даємо їм постояти прямо в пакеті 1 день – вони мають підняти. …
- Перебираємо
- Готуємо листя до ферментації: для цього потрібно довести їх до вологого м'якого стану. …
- Пам'яте листя щільно-щільно поміщаємо в банку. …
- Накриваємо кришкою.
- Ставимо на 3 дні.
Як зрозуміти, що ферментація чаю готова?
Відмінності між ферментованим та неферментованим чаєм
| Ферментований чай | Неферментований чай |
|---|---|
| Колір | |
| Після заварювання стає рубіновим чи темно-коричневим. | При контакті з гарячою водою набуває прозорого, жовтого або зеленого відтінку. |
| Смак |
У якому посуді можна ферментувати чай?
Скручений продукт складайте в скляний, керамічний, фарфоровий посуд. Можливе додавання для посилення аромату, корисних властивостей листя суниці, вишні, малини, смородини.