Куди додати шафран?
Пряність має медово-гіркуватий смак та сильний, пряно-квітковий аромат з фруктовими нотками. Діапазон страв, куди додають шафран, досить високий. Він відмінно гармонує зі стравами з риби, мʼяса, птиці/овочевими стравами, грибними/прекрасно доповнює блюда з круп, рису, супи та різні соуси 🍲🥦🍗
Як правильно вживати шафран?
Шафран у народній медицині використовується при проблемах із жіночими захворюваннями. Рекомендується просто їсти «ниточки» свіжої прянощі та запивати водою. Головний біль швидко минає, якщо свіжий шафран розтерти з кокосовим маслом і втерти в ніздрі.
Як додавати шафран у випічку?
Оптимальна кількість шафрану для різних страв варіюється. У випічку зазвичай додають 0,1 грама спеції перед випіканням або під час замішування тіста. А в страви з риби та м'яса — аналогічну кількість шафрану, але за декілька хвилин до готовності.
Який на смак шафран?
Сировині притаманний гіркуватий смак і йодоформо- або сіноподібний аромат, зумовлений наявністю в ній пікрокроцину та сафраналу. Також шафран містить каротиноїд кроцин — саме йому ця пряність завдячує відмінними фарбувальними властивостями.