Які огірки найкращі для закочення?
Найкращі кандидати для консервування рівні довгасті без деформацій, пошкоджень та нехарактерних плям плоди завдовжки 5 – 12 см. Чим свіжіші огірочки (в ідеалі щойно зірвані з куща), тим краще. Плід повинен бути міцним та соковитим. Мляві та м'які зеленці після обробки не дадуть очікуваного хрускоту.
Які огірки підходять для консервації?
Для заготовок ідеально підходять огірки з чорними шипами – шкірка у таких добре вбирає розсіл. Огірки з білими шпильками – це, як правило, плоди салатних сортів. Їх, звичайно, можна консервувати, але вони не будуть хрусткими та пружними.
Який сорт огірків найкраще для маринування?
У маринаді гарні дрібнобугорчасті та білошипі огірки, які часто належать до категорії салатних. У попередніх рейтингах ми вже торкалися сортів та гібридів огірків, які мають високу оцінку в категорії «на засолювання». До них відносяться Герман, Кураж, Мурашка, Барвіна, Меренга, Адам, Джерело.
Як визначити, чи підходять огірки для засолювання?
Для цього потрібно взяти огірок і спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо шкірка здирається легко – значить, плід має тонку шкірку, такий огірок – сорт засолювання. Чи має значення значення? Існує три калібру огірків: пікулі – 3-5 см, корнішони – 5-9 см, і зеленці – 9-14 см.