Які продукти вважаються бобовими?
До сімейства бобових відносять квасоля, горох, сою, нут, сочевицю, чину, маш, а також арахісхоча ми й звикли вважати його горіхом. Незважаючи на велику біологічну цінність, не всі бобові широко застосовуються в кулінарії у зв'язку з низькою перетравністю та засвоюваністю.
Які продукти належать до бобових?
У цій родині багато цінних рослин. Вони використовуються як харчові (арахіс, горох, сочевиця, квасоля, соя), декоративні (люпин, жовта та біла акації, запашний горошок), лікарські (буркун), кормові (віка, конюшина, люпин, еспарцет, люцерна).
Які плоди належать до бобів?
Боб – сухий плід, у якого насіння прикріплено до стулок. У дозрілого плоду стулки розкриваються від верхівки до основи. Плід боб у квасолі, арахісу, гороху, сої, акації.
Які овочі належать до бобових?
Овочеві бобові культури призначені для споживання: у вигляді зерен, або бобів (зернобобові культури: горох, квасоля, соя, сочевиця), або у вигляді зелених стручків (стручкова квасоля, горох).