Яку воду потрібно заливати у плов: холодною чи гарячою?
Загалом можна і холодною, і гарячою. Є думка, що гарячою – правильніше. Але з іншого боку – є думка, що повторне кип'ятіння води не дуже корисне.
Якою водою заливати рис, гарячий чи холодний?
Засипте рис у каструлю, залийте холодною водою та поставте на максимальний вогонь. Дайте закипіти воді і додайте трохи солі. Зменште вогонь, варіть, не помішуючи та не відкриваючи кришки. Після 15 хвилин зніміть каструлю з вогню і залиште нудитися під рушником ще на 10 хвилин.
У якій воді замочується рис для плову?
Окріп теж не підійде, тому що рис сильно розбухне і згодом не вбиратиме жир і аромати. Плов із таким рисом вийде «плоським» до смаку. Найправильнішою вважається вода температури 60-65 градусів – І процес набухання в ній проходить ідеально, і потім зерна охоче вбирають все необхідне.
Що треба робити, щоб рис у плові був розсипчастим?
Щоб зробити розсипчастий рис у плові, рекомендується:
- Замочити крупу у теплій підсоленій воді, а потім промити теплою водою до прозорої води. …
- Дотримуватися пропорцій 1:1,5, тобто три склянки води на дві склянки рису. …
- Акуратно викласти теплий рис у бульйон шумівкою – так з крупи стіче зайва вода після промивання.